Hola! Hoy os propongo un Babka delicioso 😋 El babka, pan dulce o pastel trenzado se originó en las comunidades judías de Polonia y Ucrania, es popular en Israel. Se prepara con una masa que se unta con un relleno como chocolate, canela, fruta o queso. Luego se enrolla y se trenza antes de hornear.

Ingredientes para la masa:

• 520 gr de harina de repostería.
• 90 gr de azúcar.
• 6 gr de sal.
• 25 gr de levadura de panadería.
• 100 gr de mantequilla en pomada.
• 300 ml de leche tibia.
• 300 gr de Nutella o crema de cacao ( lo que prefieras) El mío de Nutella.
• 80 gr de avellanas tostadas y picadas.
• 80 gr de chocolate negro troceado.

Para el jarabe:

• 70 ml de agua.
• 30 gr de azúcar.

Elaboración:

1- En el bol del robot vertemos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la leche. Batimos a velocidad media durante 20 minutos.

2- Una vez que la masa se despega del bol, añadimos la mantequilla y amasamos hasta que la masa se desprenda del bol. Formamos una bola y lo tapamos con papel film, la dejaremos 1 hora en el frigorífico.

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3- Enharinamos la zona de trabajo, volcamos la masa y espolvoreamos con un poco de harina encima de la masa. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa formando un rectángulo.

4- Para el relleno, mezclamos la Nutella junto con el aceite de girasol. Cubrimos la masa con esta mezcla de Nutella y esparcimos el chocolate troceado y las avellanas troceadas.

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5- Cogemos la masa por los bordes y vamos enrollando para formar un cilindro. Con la ayuda de un cuchillo cortamos por la mitad a lo largo. Cuando tengamos las dos mitades unimos una las puntas y vamos entrelazando las masas. Cuando esté entrelazado, metemos los dos extremos hacia dentro.

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6- Introducimos la masa en el molde previamente untado con un poco de mantequilla o forrado con papel vegetal, y dejamos 1 hora de reposo en un lugar cálido.

7- Precalentamos el horno a 180°C.

8- Cuando la masa haya doblado su tamaño, horneamos unos 35 minutos aproximadamente.
Con la ayuda de una brocheta pinchamos y si sale limpio estará listo. Si veis que durante este tiempo la superficie del babka se dora demasiado, colocaremos sobre él una hoja de papel de aluminio.

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9- Una vez listo habrá que dejarlo enfriar en el molde durante 20 minutos antes de desmoldar. Lo pincelamos con el jarabe que tendremos preparado con antelación, y lo dejaremos enfriar completamente en una rejilla.

A disfrutar 😋