La receta de hoy suele gustar mucho. Sin muchas complicaciones, sencilla, rica y muy resultona. Perfecta para preparar cuando tenemos invitados o bien cuando queremos darnos un capricho porque lo merecemos.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 250 gr de harina de repostería.
• 125 gr de mantequilla muy fría.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de azúcar.
• 2 yemas.
• 60 ml de agua fría.

Para la crema:

• 500 ml de leche.
• 500 ml de nata.
• 3 huevos.
• 1 yema.
• 200 gr de azúcar.
• 2 cc de extracto de vainilla.
• 80 gr de almidón de maíz.
• 30 gr de mantequilla en pomada.

Elaboración:

1- Tamizamos dos veces la harina, la sal y el azúcar. Le añadimos la mantequilla en pequeños trozos y trabajamos frotando la harina y la mantequilla con los dedos.

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2- Añadimos las yemas y el agua, y trabajamos hasta poder hacer una bola; no es necesario trabajarla mucho. La ponemos en un plato, la cubrimos con papel film y la refrigeramos una hora.

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3- Precalentamos el horno a 180ºC. Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y extendemos la masa dejando un grosor de medio centímetro. Forramos un molde de 20 cm de diámetro, colocamos la masa en el molde y la pinchamos con un tenedor.

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4- Cubrimos la masa con papel de horno y lo llenamos de legumbres secas para evitar que se hinche. Horneamos durante 15 minutos o hasta que la masa esté seca. La retiramos del horno, retiramos el papel de horno y las legumbres y lo dejamos enfriar.

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5- En una olla calentamos la leche junto con la nata hasta que llegue a ebullición, la colamos y la dejamos que se atempere.

6- En un bol grande batimos los huevos, las yemas y el azúcar.
Añadimos el extracto de vainilla junto con la maicena.

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7- Vertemos la leche ya atemperada y pasamos la mezcla a una cazuela, dejamos hervir durante un minuto y retiramos del fuego. Dejamos reposar 10 minutos antes de añadirle la mantequilla. Dejamos enfriar.

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8- Batimos la crema con unas varillas eléctricas, y cuando esté bien revuelto lo vertemos sobre el molde con la masa. Horneamos durante 45 minutos, o hasta que la crema haya cuajado.

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9- Retiramos del horno y dejaremos enfriar. La guardamos 4 horas en la nevera antes de desmoldarla y servirla.

A disfrutar 😋😋

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