✔ ¿Quién no se ha enamorado de un bizcocho de limón glaseado alguna vez? Realmente delicioso. Se trata de una receta sencilla y tradicional dentro de los dulces, siempre ideal para una merienda o desayuno. ¡¡Espero que os guste!!

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Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos.
• 300 gr azúcar.
• 100 gr mantequilla.
• 375 gr harina.
• 10 gr de levadura.
• 2 limones.

Ingredientes para el glaseado:

• 1 clara de huevo.
• 250 gr de azúcar glass.
• 2 cucharadas de zumo de limón.

Para confitar los limones y decorar:

• 60 gr de azúcar.
• 20 gr de agua.
• 1 limón.
• Ralladura de una lima.

Elaboración:

1- Cortamos unas rodajas finas de limón y las reservamos. Ponemos un cazo con los 60 gr de azúcar y 20 gr de agua al fuego y lo llevamos a ebullición. Añadimos las rodajas de limón y lo dejamos cocer unos 20 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Lo dejamos enfriar, lo tapamos con papel film y lo dejamos en la nevera hasta el momento de decorar.

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2- Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las yemas con el azúcar, reservando 50 gr para añadir a las claras montadas. Cuando está bien batido añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y muy blandita para poder integrarla bien con unas varillas.

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3- Añadimos la ralladura de dos limones y el zumo de uno, y seguimos batiendo. Tamizamos la harina mezclada con la levadura y se bate lo justo para integrarla. No importa si queda algún grumito porque en el horno desaparecerá.

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4- Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montarse vamos incorporando poco a poco el azúcar que teníamos reservado, sin dejar de batir, hasta conseguir un merengue firme. Lo añadimos a la mezcla en tres tandas y lo vamos mezclando bien con la masa. Con esto lograremos que la masa se aligere y es más fácil añadir el resto de claras con movimientos envolventes.

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5- Engrasamos un molde con mantequilla y colocamos al fondo un disco de papel de hornear. Mi molde es de 24 cm de diámetro. Vertemos la masa y lo horneamos a 175ºC durante unos 35 minutos, hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.

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6- Mientras dejamos que el bizcocho enfríe sobre una rejilla haremos el glaseado para la decoración. En un bol ponemos la clara de huevo, el azúcar glass y el zumo de limón. Batimos ligeramente con la batidora hasta conseguir una crema fina y brillante.

7- Vertemos el glaseado recién hecho sobre el bizcocho frío, y lo quemamos un poco con un soplete. Decoramos la superficie con las rodajas de limón que habíamos hecho al principio y un poco de ralladura de una lima.

¡A disfrutar! 😋😋

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