Estamos a mitad de semana y os propongo un plum cake para despedir septiembre. Ya están bajando las temperaturas y apetecen este tipo de recetas más otoñales, ideales para acompañar con un café o un té.

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla en pomada.
• 100 gr de nueces pecanas.
• 3 huevos talla L
• 130 gr de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 3 cucharadas soperas de miel.
• 1/2 cucharilla de café de bicarbonato.
• 100 ml de café.
• 50 gr de pepitas de chocolate.
• Una nuez de mantequilla para untar el molde.

Elaboración:

1- Trituramos las nueces. En un bol mezclamos la mantequilla con las nueces y a continuación, por orden, añadimos los huevos, la miel, la harina, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

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2- Añadimos el café y las pepitas de chocolate y removemos. Vertemos el contenido del bol a un molde de plumcake previamente untado por mantequilla. Esparcimos unas cuantas nueces pecanas sobre la superficie.

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3- Horneamos el cake a 180°C durante 35 min aproximadamente. Pinchamos con una brocheta y, si esta sale limpia, ya estaría.

Listo para ser disfrutado 😋