Hola! Hoy os propongo una receta estupenda para tus meriendas y en la que pueden colaborar los más pequeños de la casa. Unas galletitas de coco estupendas y crujientes,todo una delicia. 😋

Ingredientes para unas 40 galletas

• 225 gr de harina
• 200 gr de azúcar
• 175 gr de coco rallado
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr de avellanas molidas
• 3 huevos
• 1 cs de vainilla
• 5 gr de levadura química

Elaboración:

1- En un bol echaremos la harina, el coco, el azúcar, la levadura y incorporamos los dos huevos, la avellana molida y la mantequilla. Mezclamos bien con las manos hasta lograr una masa densa. Formamos una bola y la taparemos con un papel film y la pondremos en la nevera durante 1 hora.

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2- Pasado ese tiempo dividimos la masa en dos y la extendemos con un rodillo, sobre una mesa enharinada.Con un corta pasta vamos cortando unos discos de 5mm de grosor. Los disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal o tapiz de silicona.

3- Batimos el huevo que habíamos reservado y añadimos un poco de agua. Batimos de nuevo y pintamos cada galleta para darle un bonito color dorado.

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4- Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

5- Horneamos las galletas de 10 a 15 minutos. Una vez doradas, las sacamos del horno y las dejaremos que se enfríen encima de una rejilla.

A disfrutar 😋😋