Os propongo unos muffins con frambuesas, una receta sencilla, fresca y perfecta para darse un capricho durante estos días de calor.

Ingredientes.

• 540 gr de harina de repostería.
• 340 gr de azúcar glas.
• 2 huevos.
• 380 ml de leche entera.
• 16 gr de levadura química.
• 1 cucharadita de sal.
• 140 gr de mantequilla derretida.
• Ralladura de 1 limón.
• 200 gr de frambuesas.

Elaboración.

1- Encendemos el horno para precalentarlo a 170 °C.

2- Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura.

3- Derretimos la mantequilla y batimos junto con el azúcar. Agregamos los huevos de uno en uno y la ralladura del limón.

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4- Una vez que se forma una masa homogénea incorporamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizada. Vamos añadiendo la leche poco a poco.

5- Por último incorporamos las frambuesas, y con una espátula removemos con movimientos envolventes.

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6- Rellenamos los moldes 3/4 y decoramos con algunas frambuesas extras. Horneamos durante 40 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

7- Retiramos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Una vez fríos, espolvoreamos por encima con azúcar glas.

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A disfrutar!