La galette es una receta muy vistosa y apetece en cualquier época del año. En invierno se puede comer tibia, y en verano acompañada de una bola de helado de vainilla o simplemente así sola. Es una tarta rústica que admite muchas frutas, y hoy os traigo una de manzana.

Ingredientes.

Para la masa.

• 200 gr de harina de repostería.
• 1 cc de sal.
• 50 gr de azúcar.
• 100 gr de mantequilla fría y cortada en cubitos pequeños.
• 1 huevo.
• 1 cs de agua fría.

Para el relleno.

• 3 o 4 manzanas.
• 3 cs de azúcar moreno.
• ½ cc de canela molida.
• 1 cs de maizena.
• 15 gr de mantequilla derretida para pintar las manzanas.

Para pintar la masa:

• 2 cs de leche.

Elaboración:

1- En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla.
Con la ayuda de los dedos pellizcamos la mantequilla con el resto de los ingredientes hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. Tiene que quedar como una arena húmeda.

2- Agregamos el huevo y el agua en el centro, y mezclamos con una espátula. Terminamos con las manos. No amasamos demasiado o la masa se pondrá dura y será difícil estirarla.

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3- Envolvemos la masa y la dejaremos en reposo en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, pelamos y cortamos las manzanas en laminas de 2/3 mm de grosor.

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4- Espolvoreamos harina debajo y sobre la masa y estiramos hasta que tenga 3 mm de grosor procurando hacer una forma redonda. Podemos estirarla entre dos trozos de papel vegetal.

5- Ponemos la masa sobre una bandeja de horno forrada en papel vegetal. Podemos dejar la forma rústica en la que estiramos la masa o usar un plato grande y con un cuchillo cortar el circulo como molde y un cuchillo.

6- Mezclamos el azúcar moreno, la canela y la maicena y lo espolvoreamos sobre la masa estirada. Disponemos las láminas de manzana, dejando un borde de unos 5 cm.

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7- Pintamos las manzanas con la mantequilla y espolvoreamos con azúcar moreno. Con las manos doblamos hacia dentro el borde de la masa y lo pintamos usando leche.

8- Llevamos la galette al horno precalentado a 180 C° durante 45 min o hasta que esté bien doradita. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡A disfrutar! 😋