Hoy os propongo unos cheesecakes de galletas Lotus. Un postre frío, sin horno y perfecto para servir en estos días de calor.

Ingredientes.

• 85 gr galletas Lotus.
• 125 gr mantequilla de Lotus.
• 200 gr de queso de untar (Puede ser Philadelphia, San Millán… a vuestro gusto).
• 1 cc de esencia de vainilla.
• 80 ml de nata para montar 35% de materia grasa.

Para la decoración.

• 160 gr de nata montada.
• 2 galletas Lotus machacadas.
• 1 cc de mantequilla Lotus derretida.
• 4 galletas Lotus para decorar.

Elaboración.

1- Colocamos las galletas en una bolsa y trituramos con un rodillo hasta obtener migas. Colocamos unas 3 o 4 cucharaditas de migas en cada vaso.

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2- Ponemos el queso crema en un bol y batimos hasta que esté cremoso y suave. Luego añadimos la mantequilla de galletas, el extracto de vainilla y batimos hasta integrar. Reservamos.

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3- En otro bol batimos la nata hasta obtener picos blandos. Añadimos la nata montada a la mezcla anterior e integramos todo con movimientos envolventes.

4- Dividimos uniformemente entre 4 los vasitos. Lo dejamos en la nevera por un mínimo de 2 horas.

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5- Antes de servir decoramos con un poco de nata montada, espolvoreamos las migas de las galletas, un poco de mantequilla Lotus derretida, y por último una galleta en cada vasito.

¡A disfrutar! 😋