¡Para los amantes del coco como yo! 🤩 Un postre que no puede faltar en las fiestas, ideales para cumpleaños y reuniones, te los vas a querer comer todos. 😜 Una receta muy fácil, rápida y económica. Los puedes conocer por besitos de coco, suspiros de coco, coquitos, cocadas, etc. Os animo a que las preparéis y espero que os gusten. 💜

Ingredientes para la crema pastelera.

• 125 gr de leche.
• 40 gr de azúcar.
• 1 yema.
• 15 gr de maicena.
• Un trocito de rama de vainilla.

Elaboración.

1- Abrimos la rama de vainilla y, con la punta de un cuchillo, retiramos el extracto del interior.

2- Ponemos un cazo al fuego con la leche, la mitad del azúcar, la vainilla y la rama. Dejamos que se caliente.

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3- En un bol mezclamos, el huevo, el azúcar y la maicena.

4- Cuando la leche empiece a hervir retiramos la rama y agregamos un poco de leche a la mezcla del huevo. Vertemos todo el contenido en la leche y removemos constantemente sobre el fuego suave para que no se pegue en el fondo. Cuando se cocine y quede una textura espesa retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel film al contacto.

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Ingredientes para la masa.

• 200 gr de coco rallado.
• 125 gr de azúcar.
• 100 gr de mantequilla.
• 3 huevos.
• 15 gr de maicena.
• 100 gr de crema pastelera.

Elaboración:

1- Mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar en un bol con unas varillas eléctricas, durante unos 5 minutos.

2- Agregamos los huevos, la crema pastelera y mezclamos hasta integrar bien.

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3- Por último vertemos el coco, la maicena y mezclamos muy bien.

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4- Forramos una bandeja con papel vegetal, rellenamos la manga pastelera de masa, y utilizaremos una boquilla rizada. Les damos forma redonda o como si fueran pequeñas pirámides.

5- Horneamos los besitos de coco a 180°C durante 10-14 minutos aproximadamente, todo dependerá de lo grandes que sean, y los dejaremos hasta que hayan cogido color. Finalmente los sacamos del horno y dejamos que enfríen.

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A disfrutar. 😋😋