Hoy os traigo unos cupcakes con una decoración muy navideña. Este post es un poco largo porque tenéis opciones para todos los gustos, unos con sabor a vainilla y otros con sabor a chocolate, y los dos están igual de ricos.

Ingredientes.

Cupcackes de chocolate.

• 130 gr de mantequilla
• 2 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• 60 gr de azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 cc de vainilla
• 200 gr de harina de repostería y tamizada
• 2 cc de levadura química
• 125 ml de leche
• 200 gr de chocolate para derretir
• una pizca de sal

Cupcakes de vainilla.

• 120 gr harina de repostería
• 140 gr de azúcar
• 1 cucharita y media levadura química
• 1/8 cucharadita de sal
• 40 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 120 ml de leche
• 1 huevo
• 1/2 cc de extracto de vainilla

Frosting.

• 150 gr de queso Philadelphia o marca blanca
• 300 ml de nata para montar
• 5 cucharas soperas de azúcar glass
• 1 cucharadita de café de vainilla

Almíbar

• 100 gr de azúcar
• 100 gr de agua

Elaboración

Cupcakes de chocolate

1- Precalentamos el horno a 170°C

2- Derretimos el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos para evitar que se queme, y reservamos.

3- Batimos las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes y reservamos.

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4- Añadimos una yemas revolvemos y añadimos la siguiente de uno en uno y cuando la mezcla vuelva a ser homogénea añadimos la vainilla y mezclamos.

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5- Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, poco a poco, a la mezcla, mientras mezclamos, y cuando esté todo ligeramente mezclado añadimos la leche y seguimos batiendo hasta que no queden rastros de harina.

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6- Añadimos el chocolate y mezclamos lo justo para que el chocolate se integre a la masa.

7- Por último añadimos las claras y mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

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8- Ponemos las cápsulas dentro de un molde para cupcakes y llenamos 2/3 de su capacidad.

8- Horneamos los cupcakes a 170º con calor arriba y abajo y durante unos 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

9- Una vez los cupcakes estén listos, los dejamos enfriar dentro del molde unos minutos y luego los pasaremos a una rejilla.

10- Decoramos los cupcakes, con la crema frosting y adornamos.

Cupcakes de vainilla

1- Precalentamos el horno a 160°C.

2- En un bol vertemos, harina, azúcar, levadura química, sal y la mantequilla y batimos a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.

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3- Añadimos poco a poco la mitad de la leche y batimos hasta integrar todo bien

4- Mezclamos el huevo, la vainilla y la leche restante y la agregamos a la mezcla y seguiremos batiendo hasta que esté suave, sin batir en exceso.

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5- Vertemos la mezcla en los moldes de cupcakes a los que habremos colocado las cápsulas y los llevamos al horno, los dejaremos hornear durante unos 20-25 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale seco, están listos. No los horneéis de más porque se pueden quedar secos y duros.

6- Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos en una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

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Frosting.

1- Metemos todos los ingredientes excepto el queso crema en un bol y con unas varillas eléctricas lo montamos.

2- Una vez montada la nata, agregamos el queso y seguimos batiendo hasta obtener la consistencia deseada.

3- Guardamos el frosting en la nevera durante 30 minutos o hasta el momento de usarlo.

Almíbar

En un cazo vertemos el agua y el azúcar, y dejamos cocer hasta que el almíbar se espese. Lo retiramos del fuego y ya está listo para su uso. Pintamos la superficie de los cupcakes con un pincel.

Montaje y decoración.

Para la decoración usé el frosting como si fuese el cuerpo del muñeco de nieve, una nube de azúcar como la cabeza, fideos a modo de ojos y un trozo de fruta confitada como nariz. Otra opción es usar lacasitos y unirlos con fideos de chocolate para simular luces navideñas.

A disfrutar 😋😋