El pain d’epices es un bizcocho perfecto tanto como para el postre como para la merienda, incluso para desayunar acompañado de mermelada. Se puede guardar durante varios días envuelto en papel de aluminio o en plástico, y dura una semana aproximadamente. Está mucho más rico cuando pasan 24 horas después de su cocción.
Ingredientes.
- 350 gr harina de repostería
- 250 gr leche tibia
- 200 gr azúcar
- 450 gr miel
- 2 huevos
- 10 gr de mantequilla para el molde
- 1 cc de bicarbonato
- 2 cc de especias para el pain d’épices
Elaboración.
1. Diluimos la miel en el microondas durante 50 segundos, y calentamos la leche durante un minuto.
2. Vertemos en un bol la miel, el azúcar y la leche, y mezclamos bien.
3. Añadimos los huevos, la harina, las especias y el bicarbonato, todo bien tamizado, y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.
4. Precalentamos el horno a 170°C.
5. Untamos el molde con mantequilla y enharinado.
6. Vertemos la mezcla en el molde, lo llevamos al horno y lo dejamos hornear despacio, entre 50 y 80 minutos a 170°C. Depende del horno de cada uno. Sabremos que está hecho cuando al pinchar con una brocheta en el centro del pan salga limpio y húmedo.
7. Una vez cocido del todo sacamos el pan del horno, y lo dejamos atemperar dentro del molde unos 5 minutos. Después desmoldamos dándole la vuelta sobre una rejilla, y dejamos enfriar.
Nota.
POSTRES RÚSTICOS 