Esta tarta de café y mascarpone, con un toque de chocolate y de licor Amaretto, hacen que sea una tentación imposible de resistir pata los adultos. Es fácil de hacer a pesar de que requiere tiempo ya que tiene varias elaboraciones, pero el resultado merece la pena. El resultado es una tarta esponjosa, ligera y deliciosa que la hace ideal para el postre debido al toque que le da el café.

El bizcocho.

Ingredientes.

• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol.
• 2 medidas de azúcar.
• 3 medidas de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 4 gr de café en polvo soluble.
• 1 cs de esencia de vainilla.

Elaboración.

1. Precalentamos el horno a 180 C°.

2. En un bol echaremos los huevos, el azúcar y el yogurt. Con unas varillas eléctricas batimos, y añadimos el aceite.

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3. Diluimos el café con el agua tibia, y se la incorporamos a la mezcla. Añadimos la esencia de vainilla y revolvemos muy bien.

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4. Tamizamos la harina junto a la levadura y revolvemos con una espátula con movimientos envolventes.

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5. Engrasamos y forramos un molde, el mío es redondo y mide 18 cm. Vertemos la mezcla y horneamos entre 50 y 60 minutos, depende de tu horno, o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.

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6. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Después le damos la vuelta sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente. Mientras tanto elaboramos el resto de preparaciones.

El relleno de moka.

Ingredientes

• 450 gr de mascarpone.
• 100 gr mantequilla en pomada.
• 100 gr de azúcar glas.
• 4 yemas.
• 8 gr de café soluble.
• 5 cs de agua.

Elaboración.

1. Con unas varillas eléctricas blanqueamos las yemas con el azúcar, y añadimos la mantequilla en pomada.

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2. Disolvemos el café soluble con un poco de leche y lo añadimos a la mezcla.

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3. Por último añadimos el queso mascarpone y batimos todo bien.

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Ganache de chocolate.

Ingredientes

• 400 gr de chocolate.
• 400 gr de nata.

Elaboración

1. En un bol troceamos el chocolate. Calentamos la nata sin que llegue a hervir y se la añadimos al chocolate. Revolvemos con una varilla hasta que quede liso y brillante. Añadimos una pizca de mantequilla, removemos y listo.

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Almíbar.

Ingredientes.

• 160 ml de agua.
• 100 gr de azúcar.
• 4 cl de amaretto.

Elaboración.

1- Hervimos el agua junto el azúcar hasta que se haga un jarabe. Apagamos y añadimos licor al gusto. Dejamos enfriar

Montaje.

1. Medimos el alto del bizcocho y lo cortamos en tres discos de la misma medida.

2. Disponemos cada disco en un plato y los empapamos bien con el almíbar. Cubrimos dos de los discos con la crema de moka.

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3. Apilamos los discos, dejando el que no estaba cubierto de crema en la parte superior. Cubrimos toda la tarta con una primera capa de ganache de chocolate y refrigeramos durante 30 minutos.

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4. Sacamos del frigorífico y aplicamos la capa final de ganache de chocolate, dejando las paredes lisas o con el acabado que más nos guste.