Deliciosas magdalenas caseras, muy esponjosas y al estilo tradicional con aceite de oliva. Crujientes por encima y húmedas en su interior. Están de vicio. 😋😋

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 200 gr azúcar.
• Ralladura de medio limón.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 100 ml de aceite de girasol.
• 250 ml de leche.
• 350 gr de harina.
• 1 pizca de sal.
• 16 gr de levadura química.

Para las de chocolate:

• 30 gr de cacao puro sin azúcar y tamizado.

Elaboración:

1. Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y batimos con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla se blanquee. Añadimos la sal y la ralladura de limón, y vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva y el de girasol para que se integre todo bien.

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2. Vertemos la leche poco a poco mientras mezclamos, y cuando la hayamos añadido toda incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Volvemos a batirlo todo hasta que no quede ningún grumo.

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3. Tapamos el bol con papel film y lo dejaremos reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

4. Si también queremos magdalenas de chocolate dividimos la masa en dos boles. En una de ellas añadimos cacao tamizado y lo revolvemos con unas varillas manuales hasta que quede todo bien integrado.

5. Precalentamos el horno a 200°C.

6. Preparamos un molde para magdalenas con cápsulas de papel o silicona. Vertemos la masa hasta llenar 3/4 partes del molde y espolvoreamos un poquito de azúcar a las que no son de chocolate. A las que son de chocolate les podemos añadir chispas de chocolate o trozos de chocolate tanto por dentro como por fuera.

7. Introducimos las magdalenas al horno y las dejamos entre 15 – 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, las retiramos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Puedes conservarlas en una bolsa de plástico bien cerrada o en una caja hermética para que se mantengan jugosas.

A disfrutar 😋😋

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