El tiramisú es un postre de origen italiano que triunfa en todo el mundo. Hay muchas recetas diferentes de tiramisú, esta en concreto siempre ha triunfado en mi casa. Os sorprenderá lo fácil que es de preparar. Lo mejor es hacerlo el día anterior, así coge cuerpo y evitaremos que se desmorone al servirlo. Espero que os guste mucho.
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Ingredientes:
- 750 gr de mascarpone.
- 6 yemas de huevo.
- 6 claras de huevo (para montar).
- 100 gr de azúcar glas (para las yemas).
- 50 gr de azúcar glas para las claras.
- 60 bizcochos de soletilla.
- 6 cucharadas de Amareto .
- 100 gr de cacao puro en polvo sin azúcar.
- 600 ml de café expreso (el que más nos guste).
- 1 pizca de sal (para montar las claras).
Elaboración:
1- En primer lugar, vamos a separar las claras de las yemas. En el bol donde tenemos las claras vamos a batir con una batidora de varillas las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montar vamos añadiendo la pizca de sal y el azúcar poco a poco. Estarán montadas cuando estén duras y al dar la vuelta al bol no se caigan. Reservamos.
2- En el bol de las yemas añadimos el azúcar restante y batimos con unas varillas, hasta que esté bien integrado y bien cremoso. Una vez bien batido añadimos el mascarpone y lo mezclaremos todo bien.
3- Incorporamos poco a poco las claras montadas a la mezcla, y con una lengua hacemos movimientos envolventes, mezclamos para que queden bien integradas, y para que no se bajen las claras. Se necesita un poco de paciencia para tener una buena textura.
4- Preparamos el café y añadimos el licor al gusto. Vamos a ir colocando los bizcochos mojados en café, uno al lado del otro y todos en un mismo sentido, hasta cubrir la base de la bandeja rectangular (las medidas son 38x24x6). Cubrimos los bizcochos con una buena capa de crema hasta que quede bien cubierto. Colocamos la segunda capa y así sucesivamente. Lo dejaremos en el frigorífico por lo menos 12 horas para que coja consistencia la crema, y antes de servir le espolvoreamos cacao en polvo.
¡A disfrutar!
POSTRES RÚSTICOS 