✔ Barquitos de fresa y de albaricoque para la merienda de los niños o para tomarte con un té con tus amigas. Un recuerdo de la infancia de muchos, que merendábamos esto en el colegio o por las tardes. Hechos en casa y con mermelada 100% casera, pero puedes hacerlos del sabor que tú quieras porque admite cualquier tipo de relleno. Nocilla, nutella, dulce de leche… ¡la imaginación es el límite! Espero que os guste 💕

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Ingredientes para 18 barquitos

• 2 huevos.
• 50 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 50 gr de harina tamizada.
• Mermelada de albaricoque o de frutos rojos, crema de cacao, dulce de leche, mantequilla de cacahuete…

Elaboración:

1- Precalentamos el horno a 180°C.

2- Separamos la yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

3- En un bol añadimos las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos con una varillas hasta que la mezcla duplique su volumen.

4- Incorporamos las claras en 3 tandas y removemos con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada y removemos de nuevo con movimientos envolventes.

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5- Rellenamos los el molde con la masa y lo metemos en el horno a 180°C durante 10 minutos.

6- Con el extremo de una cuchara pequeña vamos presionando hacia abajo despacito para hacer un hueco. Esto hay que hacerlo cuando la masa aún está caliente.

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7- Dejamos enfriar y rellenamos los huecos con lo que deseemos. En este caso yo usé mermelada de albaricoque y mermelada de frutos rojos.

A disfrutar 😋 😋