Pastéis de Belém, el dulce más famoso de Portugal.

Ingredientes para 24 unidades.

• 4 yemas.
• 50 gr de maicena.
• 500 ml de nata de batir, 35% de materia grasa.
• 100 gr de azúcar.
• Piel de limón.
• 1 rama de canela.
• 2 láminas de hojaldre.

Elaboración:

1- En un cazo echamos la piel del limón procurando no echar lo blanco, una rama de canela y la nata (reservamos una poca). Ponemos a fuego suave el cazo y añadimos el azúcar, removemos con unas varillas.

2- En un bol batimos las yemas con la nata reservada e incorporamos la maicena revolviendo todo muy bien para que no haya grumos.

3- Una vez que haya hervido la nata la apagamos, lo apartamos del fuego y retiramos la piel de limón y la rama de canela.

4- Incorporamos el contenido de las yemas y la maicena al cazo y revolvemos hasta que quede todo integrado y reservamos. No te preocupes cuando veas que la crema esté líquida porque es normal, espesará cuando vaya al horno

5- Medimos el diámetro del molde que vayamos a utilizar y con un vaso vamos marcando los círculos. Los disponemos en el molde sin apretar la masa. En mi caso utilicé un molde de magdalenas, si usáis este tipo de molde os aconsejo que pinchéis el fondo de vuestra masa para que no se deforme.

6- Con un cucharón rellenamos de crema sin llegar al borde para que no se derame en el horno.

7- Precalentamos el horno a 210°C arriba y abajo o función ventilador. Los tenemos que colocar en la parte media-alta durante 25/27 minutos hasta que los veas doraditos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

No te puedes imaginar como huele la casa es maravilloso. 😍😍

A disfrutar. 😋😋

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