Ingredientes:

• 2 kilos de albaricoques.
• El zumo de un limón.
• 700 gr azúcar por kilo de fruta.

Elaboración:

1- Lavamos bien los albaricoques, los cortamos en cuatro trozos y quitamos el hueso.

2- Ponemos los albaricoques en una olla e incorporamos el azúcar y añadimos el zumo del limón.
Ponemos la olla a fuego medio y removemos de forma constante. Poco a poco notaréis como se va reduciendo la cantitad.

3- Sabrás que la mermelada está lista cuando al coger un poco con una cuchara y al dejar caer las gotas, caen lentamente. Si por el contrario la textura es demasiado líquida, necesitará unos minutos más de cocción. Cuando la tengas, puedes dejarla tal cual con trozos o batirla para obtener una textura más lisa y ligera.

4- En este momento tenemos que tener los tarros listos. Yo, antes de hacer la mermelada, los vuelvo a lavar y los pongo a hervir. Una vez que están bien secos los relleno con la memelada y cerramos muy bien con la ayuda de un trapo. Tened cuidado porque la mermelada está hirviendo y podéis quemaros.

5- Les damos la vuelta y los dejamos así un día entero. Este paso es necesario para que los botes queden envasados al vacío.

A disfrutar. 😋😋