Ingredientes para el bizcocho

• 3 huevos.
• 50 gr de harina.
• 75 gr de azúcar.
• 25 gr de cacao sin azúcar.

Ingredientes para el jarabe

• 60 ml de agua.
• 60 gr de azúcar.
• 1 rama de vainilla.

Ingredientes para el relleno

• 180 gr de mascarpone.
• 45 gr de nata 35%.
• 16 gr de azúcar glass.
• 35 gr de leche condensada.
• 1 cuchara de café de aroma de vainilla.

Ingredientes para la cobertura

• 200 gr de chocolate negro cortado en fino.
• 235 gr de nata 35%.
• 35 gr de mantequilla cortada en pequeño.
• 1 cuchara sopera de azúcar (opcional).

Elaboración

1- En un bol cascamos los huevos, echamos el azúcar y batimos con las varillas hasta que triplique su volumen. Añadimos la harina y el cacao tamizado y con una espátula damos vueltas envolventes. Vertemos la masa en un molde, yo usé uno para magdalenas pero puedes hacer uno en grande.

2- Lo metemos en un horno precalentado a 170°C y lo dejamos 12-15 minutos hasta que la punta del cuchillo salga limpia. Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla.

3- Para el jarabe echamos el agua, azúcar y la vanilla en una olla. Lo dejamos al fuego hasta que hierva, retiramos y dejamos reposar 30 minutos. Filtramos y lo apartamos.

4- Para la crema del relleno echamos el mascarpone y la nata en un bol y lo montamos con las varillas. Incorporamos la leche condensada, el azúcar glas y la vainilla y seguimos montando. Guardamos en el frigorífico.

5- Para la cobertura de chocolate echamos la nata y el azúcar opcional (yo no lo usé) en una olla, y lo llevamos a ebullición. En otro bol ponemos el chocolate picado y vamos añadiendo la nata caliente poco a poco, revolviendo hasta que esté disuelto. Añadimos la mantequilla y removemos hasta que todo esté incorporado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

6- Cogemos los bizcochitos y cortamos la parte de arriba para dejarlos rectos, y los cortamos por la mitad como si fuera un sándwich.

7- Con un pincel empapamos la capa superior de los bizcochitos con jarabe. Echamos una capa del relleno por un lado y lo cubrimos con su parte de arriba. Una vez están montados los bañamos con el chocolate.

8- Los guardamos en el frigorífico 30 minutos, los sacamos y hacemos algún dibujo con el sobrante del chocolate, y se deja de nuevo en el frigorífico 15 minutos.

Al día siguiente están mucho más ricos. A disfrutar 😋😋